voenkov, 20.06.18 08:06: Всем самого доброго утра! Как хорошо мы провели игру с Египтом! Душа радуется... 3:1 в пользу России. Отличный результат!!!

  Волки

Зима. В середине декабря снег плотным одеялом накрыл землю.
По снегу,как по книге,можно прочитать все следы,которые остаються после перехода зверей,
и определить события,происходившие в это время. Вот через поляну размашистой рысью
прошел могучий лось. Ноги у него длинные,снег ему не помеха,идет легко. Зверь пружинисто
перепрыгнул через поваленное дерево и без задержки прошел сквозь вырубку,так заросшую
молодыми деревцами,что, казалось,пролезть сквозь эти заросли совершенно невозможно.
Крупный бык просто проломил в этом молодняке проход. А по краю вырубки, в обход  трудно
проходимого молодняка потянулась четкая цепочка волчьих следов. Так вот кто напугал лося!
Идут хищники точно след в след,никак не понять сразу,сколько волков тут прошло.
Там,где вырубка закончилась,волки повернули на след лося. Нетерпеливо поторопились на повороте
и сошли со своей тропы- каждому хотелось выйти на след лося побыстрей.
Вот тут и стало видно,что волков четыре. Два следа крупные- это матерые,опытные волки,
а два,заметно поменьше,-это молодые сеголетки,еще только постигающие науку настоящей охоты.  
Лось сделал большой круг по лесу,зашел в ивняк и остановился. Этот кустарник узкой лентой разросся
по самому берегу небольшой лесной речки. Здесь волки догнали лося. Вожак - крупный,лобастый зверь-
подошел,внимательно понюхал след лося,поднял голову и долго,целую минуту вынюхивал струйки воздуха.
Он безошибочно определил,что лось близко,но точного места,где он стоял,еще не знал. Неторопливо,
осторожно ступая,вожак пошел в сторону от лосиного следа,выбирая направление так,что-бы легкий ветер,
всегда текущий по лесу,дул ему в спину. Другие волки,как привязанные,пошли за ним,в точности повторяя
все его движения. Отойдя далеко в сторону от лосиного следа,вожак стал постепенно заворачивать поперек ветра.
Все так же осторожно двигаясь,стая прошла 200 метров,как вдруг он остановился,повернулся на ветер и замер
в напряженной позе-хищник причуял свежий запах лося и теперь знал,где тот находиться.
С минуту вожак стоял,осторожно вглядываясь в кустарник,потом медленно лег на живот и лежал без движения,
чутко принюхиваясь к теплому запаху возможной жертвы. Прошло долгих 30 минут. Вожак поднялся и медленно
пошел в сторону, оставляя березняк далеко слева,с наветренной стороны. Теперь он должен определить место,
где лось лег. Осторожно, с остановками волки подходили к лосю все ближе и ближе. Мягкий снег заглушал их шаги.
Лишь едва слышное шипение,которое возникало от трения шерсти на ногах вожака о сыпучий снег,сопровождало
каждый его шаг. Остальные волки шли совершенно бесшумно,так как наступали точно в след вожака.
До лося оставалось несколько метров,когда его чуткое ухо уловило подозрительное шуршание снега.
Крупный бык мгновенно вскочил сразу на все четыре ноги,но было поздно. Вожак огромным прыжком бросился вперед
и вцепился мертвой хваткой в самое основание шеи быка,там где близко под шкурой лежала подключичная артерия.
Тут же забегая с разных сторон,к лосю бросились молодые волки. Второй матерый схватил лося за заднюю ногу,
разрывая сухожилие отчаянно рвущегося быка. Молодые волки хватали быка за что придется,но никак не могли
зацепиться за шкуру,вырывая из нее целые клочья подпотевшей, ломкой шерсти,отчего снег вокруг лося сразу стал серым.
В какой-то момент вожак, все так же висевший на шее лося,подвернулся и 
получил крепкий удар острого копыта передней ноги,распоровшей ему бок.
Вожак отлетел в сторону,согнулся от боли, хрипло заскулил,оскалив клыкастую пасть.
Но клыки вожака уже порвали артерию,и кровь быка тугой струей брызнула из раны, окрашивая снег россыпью
крупных пурпурных капель.Лось, проволочивший на себе волков несколько метров, остановился, захрипел,
зашатался и с тяжелым стоном рухнул в снег.  Матерый отцепился от ноги лося, глубоко захватил в пасть и
рванул промежность быка-обычный прием,которым пользуются волки. После такой хватки жертва уже не может
далеко уйти и обязательно становиться добычей хищников.  Лось уже лежал,но волк сделал хватку по месту по привычке,
которая у него сложилась за время многочисленных охот, выпавших на его долю. После этого матерый отошел в сторону и лег.
Охота отобрала много сил, так как требовала от хищника предельного напряжения.
Отрывок из рассказа    В. Пажентова    Журнал "Природа и Охота"  2002г

  Советы начинающим.

В. В. СЛЕПЫХ   "СОВРЕМЕННАЯ РУССКАЯ ОХОТА"   Издательство "Феникс"-1997г

  Бондик и зайцы

Встречаются два зайца, у одного лапка перебита.
- На охоте?
- На охоте...
- Бондик?
- Бондик...
- Подстрелил?
- Да нет, наступил...

  Бобровые деликатесы

  После съема шкуры тушку бобра почистить, жир на поверхности тушки оставить,
отделить лапы, хвост и голову, обмыть чистой холодной водой. Крупную тушку можно
разрубить на четыре части, в зависимости от имеющейся емкости.
  Мясо хорошо натереть и пересыпать солью крупного помола, желательно
естественного происхождения. Пересолить не бойтесь. Как всякое жирное мясо,
бобрятина лишней соли в себя не возьмет. Солить необходимо не менее двух-трех дней
в холодном помещении. Затем отряхнуть соль, обмыть тушку водой, приготовить к копчению.
Отличного вкуса бобрятина получается горячего копчения при температуре около 100 градусов.
Конструкций коптилок множество. Я коптил в металлическом коробе с внутренней решеткой
и дверцей-задвижкой. К верхней стенке короба была приделана металлическая скоба,
в которую продевалась жердь, в свою очередь положенная на рогульки.
Днище короба находилось в 40-50 см над землей. Мясо укладывалось на решетку,
распложенную внутри короба. Перед копчением мясо необходимо обсушить и прогреть.
Холодное мясо сразу коптить нельзя, иначе сажа и копоть будут прилипать к поверхности
"продукта", испортят внешний вид и добавят горечи мясу. Поэтому после того,
как вы положили мясо на решетку, закрывать дверцу (шторку) нельзя. Ее оставляют открытой и 
разводят несильный огонь под коробом. Затем, когда мясо обсохло и прогрелось, на дно короба
кладут сухие кусочки древесины фруктовых деревьев или ольхи, осины, ивы. Ель, сосна и береза
в бересте дают при копчении смолистый или дегтярный привкус. Копчение продолжают 2-3 часа,
в зависимости от величины кусков или тушки. Маленькие куски лучше горячим копчением не обрабатывать.
Они сильно усыхают и становятся малопригодными для употребления. Если таких кусков много, то 
их перед копчением следует связать пеньковым шпагатом в один и в таком виде коптить.
За процессом копчения надо наблюдать постоянно. Следить, чтобы дрова под коптилкой горели
не слишком сильно, а дым из щелей и специальных отверстий выходил постоянно и равномерно.
Не давать коптильной древесине возможности возгорания. После копчения, кроме приятного специфического
аромата, бобровое мясо не содержит никаких посторонних привкусов.

 

ПЕРОВСКИЙ МИХАИЛ ДМИТРИЕВИЧ
РОГ № 48

  Подарок любимой

Встречаются два мужика. Один другому.
- Я вчера на охоте был,ежиков настрелял.
- Зачем?
- Да жене на воротник и тёще на стельки!!

  Костерок

Охотники сидят под стогом сена и пьют. Стало холодно. Решили
поджечь стог. Вдруг видят - люди из села бегут к ним. Один говорит:
- Ишь ты! Поджечь - так никто не может, а греться - так все бегут.

  Люди

Охотник тащится по тундре, замерз, устал, из сил выбился.
Упал и вопит:
-Лю-ди-и!...
Чукча в чуме сидит и усмехается:
- Как в Москве, так чукча, а как в тундре, так люди!

  Самый простой рецепт жареного Вальдшнепа

Ощипываем, опаливаем и потрошим тушку. Натираем солью, перчиком и парой протертых зубчиков чеснока. Обертываем длинной полоской бекона (продающегося в магазине). И жарим на сковороде в зараннее разогретом топленом масле. Можно добавить сухое красное вино (100гр) масло тоже около 100гр. В тушку по желанию можно добавить приготовленный на мясном бульоне рис. (Перед приготовлением)

  Сохранение добытой дичи

  Добытую птицу сразу не убираю в рюкзачек, чтобы дать ей остыть и обсохнуть (если утка). Сначала оправляю и подвешиваю за голову к торокам ягдташа. При первой возможности, удаляю кишечник, затем в клюв и брюшко засовываю веточки ели, крапивы, полыни в зависимости от того, что растет под рукой. В процессе охоты (перерыв между утренней зорькой и вечерним лётом (на утку) или однодневный поход по лесным заимкам), тушки лучше накрыть марлей и окурить дымом или просто подвесить в затененное место, где нет мух. Для этого очень подходят заросли можжевельника. Если есть соль, то хорошо присыпать брюшко и ротовую полость. Обработанную таким образом  дичь, можно хранить сутки при температуре +10+ 12 градусов, и до полутора суток - при температуре + 5+7 грд. Потом требуется морозильник. Перед тем, как уложить добычу в морозильную камеру, её ощипывают, потрошат и опаливают пух ( у уток). Ну а как сохранить мясо копытных нам расскажет Витя Залогин.

  Тетерев тушеный

Как я готовил тетерева. Потрошеную тушку с удаленной кожей порезал на порционные куски. И замариновал на сутки в маринаде для птицы который купил в магазине. Затем кусочки обжарил в сковородке на шпиге до появления румяной корочки. После этого добавил 4 гвоздички пару щепоток мускатного ореха и все это залил баночкой сметаны ( 200гр ) и в той же сковороде тушил до готовности. Рецепт гораздо проще чем в кулинарных книгах и доступен мужчинам. Всем приятного аппетита!!!

Статьи пользователя

Перейти к альбомам пользователя →

Сейчас на сайте

На сайте 1 гость.

Сейчас в чате

В чате никого нет.